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天气和疫情都“乍暖还寒”有所反复,如何“晒”吃喝才能养生防毒抗病

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发表于 2021-1-13 16:08:02 | 显示全部楼层 |阅读模式


今天 1 月 13 日,正值农历腊月初一。气温却走出 " 零下 " 区间,突破 10 摄氏度,上海预报本周末最高温度甚至可达 17 摄氏度;然而,双休日气温又要 " 跳水 " 超过 10 摄氏度,重回冰点以下,到下周初最低可跌到零下 2 度。
" 乍暖还寒时候,最难将息。" 与气温一样,新冠肺炎疫情也有所反复,在 1 月 12 日 0 时至 24 时,河北、黑龙江、山西共报告本土新增确诊病例突破百例,达 107 例。截至当天,除台港澳地区外,全国现有确诊病例 784 例。此外,新增包括 3 例境外输入在内的无症状感染者 38 例。
在这样的大气候大环境下,如何吃好喝好 " 晒好 " 才能养生防毒抗病呢?解放日报 · 上观新闻记者就此请食品学和营养学专家来支招。


【阴邪最盛时期多食温热】
再过一周便是大寒。1 月 5 日的小寒时值 " 二九 ",之后则迎来 " 出门冰上走 " 的 " 三九严寒 "。上海中医药大学健康营养研究室主任沈红艺表示,寒字两点即为冰,古人认为冷气积累即为寒,中医认为 " 寒属阴邪 ",从小寒节气开始就进入了一年中阴邪最盛的时期。
从饮食养生的角度上来说,沈红艺介绍,这段时间要特别注意在日常饮食中多食用一些温热的食物,用来补益身体,提高机体的抗寒能力。其中,动物性食物如羊肉、黄鳝、河虾、海虾等;其他食物,如糯米及其制品、黄芽菜、芥菜、辣椒、南瓜、大蒜、生姜、熟白萝卜等;还有干果类,如栗子、核桃、葵花子、荔枝干、桂圆等。至于饮品,红茶是冬季最合适的养生热饮," 加入牛奶就成了奶茶,加入水果就成了水果红茶,加入花草就成了花茶。"
【均衡营养实现高免疫力】
" 一日三餐是保证我们身体健康的根本,食品对自身免疫力的提高非常重要。" 作为食品科学与工程系教授、博士生导师,华东理工大学 FDA 研究中心副主任刘少伟表示,要获得高免疫力,首先要做到均衡营养,日常膳食中各种营养素应品种齐全,即保证蛋白质、脂肪及碳水化合物、维生素、矿物质、微量元素及纤维素合理搭配," 特别提醒要注重粗粮、膳食纤维的摄入来促进肠道菌群平衡。"
在刘少伟看来," 没有垃圾食品,只有垃圾吃法。" 例如,炸薯条是垃圾食品,煮土豆又是极佳的减肥食品,因此食物好坏取决于烹饪方式。刘教授点明一些促进饮食健康的关键比例,譬如,早:中:晚— 3:4:3 ;鱼:肉:蛋— 2:2:1;荤:素— 1:4;主食粗:细— 1:3;蔬:果— 2:1;蒸煮:爆炒— 2:1。他还提醒,从现在起就要关注自己每天的营养状况,平衡膳食是循序渐进、日积月累的过程,绝不可一蹴而就。


【勤晒太阳防季节性抑郁】
除了食补养生,还有 " 光养生 "。寒冷冬季,机体容易出现情绪低下、懒散昏睡的情况,医学上称之为季节性情绪失调(SAD),这些人每年都出现同样的症状,从秋季开始并持续整个冬季。
医学研究表明,光照不足、维生素 D 缺乏很可能导致季节性抑郁。沈红艺表示,可以通过晒太阳来缓解这种冬季特有的抑郁情况,温暖充足的阳光可以使人获得精神上的安宁,心情得以舒畅。" 而且,每天晒一会儿太阳对大多数人来说就可以维持足够的维生素 D 水平。" 中医也认为冬季勤晒太阳是养生重要方式,早晨 10 时至下午 2 时之间的阳光最好,每次可以晒 20 到 30 分钟。
对于老人甚至中年人,还有关节保暖不可忽视。中医认为 " 寒性凝滞,寒性收引 ",此时关节痛、颈椎病容易复发或加重,保暖尤其对肩颈部、背部、脚部等易受凉的关节部位要倍加呵护。另一方面,健康生活也要养成锻炼的良好习惯,还要做好心理调节。" 心理因素对人体健康有很强的正向促进作用、且远远大于食品的营养作用," 刘少伟说。
【新闻链接 · 防控期间膳食 7 条】
常态化疫情防控期间,刘少伟教授提出七点膳食原则:
食物种类、来源及色彩丰富多样,荤素搭配;
每天摄入高蛋白食物,包括鱼肉蛋奶,豆类及坚果,在平时基础上加量,不吃野生动物;
保证充足营养,既要吃饱,又要吃好;
每天吃新鲜蔬菜和水果,不能互相代替;
饮食不足,老人或慢性疾病患者,添加特医食品;
适量多饮水,不少于 1500 毫升;
不要节食,不要减重。
栏目主编:徐瑞哲 本文作者:徐瑞哲 文字编辑:徐瑞哲 题图来源:视觉中国 图片编辑:邵竞
内文图片来源:上海预警发布、丁香医生

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