它被评为疫后最想吃的美食，年销量可绕地球N+1圈！

为了姿姿可以死

前段时间，“疫情后最想吃的美食”成为了微博的热门话题，火锅在万千网友的呼声中，力压众“食”荣登榜首。
疫情期间，在消费者列举的“疫情期间最难买到的4种食材”中，火锅底料榜上有名。海底捞、呷哺呷哺的火锅底料在线下商超与线上电商平台均频频断货。
疫情之下我国餐饮业损失惨重
中国人到底有多爱吃火锅？有人如此形容：舌尖热度胜过火锅温度100倍。去年的“双十一”，某品牌方便小火锅产品只用了2分钟线上成交额就突破了百万元。
据调查数据显示，我国经营范围含“火锅”的在业、存续及迁出状态的企业数量超过12万家。
仅2019年，国内新增火锅企业已超过1.2万家，换句话说，平均每天就有30多家火锅企业诞生。

但在2020年初，一场突如其来的疫情给餐饮业按下了暂停键，数据显示，仅春节7天，疫情已对餐饮行业零售额造成了约5000亿元的损失，随后的两个月内餐饮业更是损失惨重。
海底捞休市两周后，营收入损失超11亿，78%的餐企营业收入损失高达100%以上。
疫情之下，众多餐企在疫情的冲击下努力寻求新的突破。
打破固有经营模式寻找新突破
疫情期间面对销售业绩“跳崖式”的下滑，餐饮企业为了自救，大龙燚、呷哺呷哺、湊湊、巴奴、海底捞、重庆火锅等大部分火锅餐饮店开始选择了线上外卖服务。
疫情期间重庆火锅协会推出零接触火锅外卖服务，此项服务启动后，在短短的三天时间内，重庆72家“火锅外卖”总量就已超一万个订单、总销售额接近300万。

美团外卖数据统计，疫情发生以来，重庆的火锅外卖增长明显，整体增长达到150%以上，外卖合作头部商家增长500%以上。
1月26日，大龙燚所有直营店宣布闭店。在大龙燚直营店开始闭店的第一天，大龙燚董事会就进行紧急部署，着力发展外卖服务，并以最快速度抢占外卖市场。

2月8日，大龙燚成都店出现爆单情况，官方平台发公告表示：由于元宵节订单增多，火锅外卖配送时间较长。
从宣布关闭再到线上爆单，中间相隔不到两周时间，而线上营业额却同比增长了547%！
此后，大量火锅门店纷纷推出外卖业务，而对于火锅食材工厂来说，在面对疫情的强大冲击时，想在当前发展成熟的火锅市场中突出重围成了关键点，食材的研发和创新也是目前工厂面临的最重要的问题。

下面给大家推介七种火锅食材产品，可供大家了解火锅行业食材的新动向，欢迎广大餐企经销商扫码试样。
河北全乐食品有限公司
特色产品：曹府记蒸鹅血
鹅血是一种特色食材，因其独特的营养价值，为很多食客青睐。新品曹府记“蒸”系列，采用“蒸”的制造工艺以及锁鲜技术，高程度上保留了血制品本身香味及口感，确保产品新鲜，保障原味及更高的营养价值。产品不含香精色素防腐剂，保存更好的原味本味，使菜品更出色更美味！
江苏沭阳县荣旺食品有限公司
特色产品：火锅莲藕粉
《火锅莲藕粉》江苏地方特产，采用农家古法烙制工艺精心制作而成。本产品口感香糯，爽滑Q弹，营养价值丰富，老少皆宜。同时对火锅店来说，本产品还具有不粘锅不浑汤的特点。沸水锅烫一分钟左右就可以食用了。是2019年刚推出的火锅行业爆款食材。目前和国内很多知名连锁火锅企业在合作好评如潮。
闽洋（福建）海洋生物科技有限公司
特色产品：火锅海绣茸
专业化捕捞加工，严选海蜇品质。方便快捷，口感爽脆，火锅食材新伴侣，给你不一样的味蕾体验。
上海佳农利泽食品有限公司
特色产品：姚大哥颗粒牛肉丸
利泽姚大哥颗粒牛肉丸，产品特点：
1、澳洲谷饲牛肉
2、不添加淀粉香精
3、纯牛肉大颗粒
4、1种食材多种吃法
5、德国生产工艺
6、饱满多汁肉感十足
四川润丰肉食品有限公司
特色产品：火锅涮牛排
原肉切片，秘制香料腌制，肉质嫩滑，火锅食用无需处理，直接开涮，让吃火锅变得更加简单美味。
河南海味尔食品有限公司
特色产品：鱼籽滑
鱼滑的滑嫩Q弹与鱼籽的营养融为一体，营养升级，口感更佳！
沈阳鑫钰龙食品有限公司
特色产品：飞鱼籽竹轮卷

玩转新吃法！源自阿拉斯加纯净海域-狭鳕鱼，鱼糜制品，高蛋白、低胆固醇，口感劲道，回味无穷。深海珍品，细腻爽滑，飞鱼籽颗颗均匀弹口，新鲜满足，爆浆口感即刻触发。竹轮的甜嫩拥抱内里的细腻Q弹，将打开一个奇妙的世界。入口层次丰富，给你更细致的味蕾体验，美味跃然舌尖！










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