发糕做法大全，不用烤箱，蓬松柔软又健康~

荒漠一行者

据说每一个吃货都有一段失败的烘焙史！
没关系，蛋糕做不成，那就做发糕呀。
无需烤箱，用蒸锅半小时搞定。
做法虽简单，味道也很不错哦 ~
紫薯发糕


= 食材 =
紫薯 210g / 面粉 300g / 白糖 30g
牛奶 230g / 蓝莓干 / 干酵母 5g
= 步骤 =
1. 紫薯洗净，蒸熟去皮后放入盆中；切块后加入牛奶，白糖
2. 用搅拌机打成细腻的紫薯奶糊后倒入盆中加入发酵粉搅拌均匀
3. 加入普通面粉，将面粉与奶糊拌匀成面团状
4. 面团全部盛入模具中，用饭铲稍湿点水将面团表面抹平整光滑
5. 放入温暖处发酵至 2 倍大时，在表面装饰蓝莓干，冷水上锅，大火烧开后转中火蒸 30 分钟，关火后焖 5 分钟再取出
= 小贴士 =
1. 面团的水量较大，会比较粘手，建议用饭铲或刮刀类似的工具操作即可；
2. 紫薯与牛奶混合打成奶糊后加入酵母时最好是温的，不要太烫，否则酵母会被烫死就发不起来了
3. 表面装饰的蜜饯用自已喜欢的就好，葡萄干，蜜枣，核桃都可以
4. 蒸熟的发蒸晾凉后用小刀绕着模具划一圈即可脱膜
玉米面发糕


= 食材 =
普通面粉 250g / 玉米面 50g / 牛奶 180ml
细砂糖 20g / 酵母 3g / 葡萄干适量
= 步骤 =
1. 牛奶微温，加入酵母中，静置 3 分钟，搅拌均匀
2. 将酵母溶液加入玉米面中，混合均匀
3. 面粉中加入细砂糖，将玉米粉溶液倒入面粉中
4. 将面粉揉成团，微微收圆
5. 方形模具放入蒸笼，垫一层湿润纱布，将面团放入，放置温暖处发酵
6. 面团发酵至两倍大时，表面撒上泡软的葡萄干
7. 锅中烧水，水开后放入蒸笼，大火蒸 30 分钟左右
南瓜发糕


= 食材 =
南瓜泥 300g / 牛奶 100g
面粉 250g / 酵母 3g / 细砂糖 30g
= 步骤 =
1. 南瓜去籽去皮上锅蒸熟，捣烂成南瓜泥
2. 加入细砂糖、牛奶、酵母搅拌均匀
3. 加入面粉搅拌成南瓜糊，发酵至两倍大
4. 南瓜糊倒入模具中，盖上盖子发酵约 10-15 分钟
5. 红枣对半切开放在发好的南瓜糊上，盖上盖子或者保鲜膜，冷水上锅蒸 40 分钟
白糖发糕


= 食材 =
米粉 150g / 酵母 3g / 白糖 40g
= 步骤 =
1. 酵母用温水化开
2. 把酵母水倒入米粉中，调成米糊，发酵成 2 倍大
3. 发酵好的米糊倒入模具中上锅蒸，晾凉即可
红枣发糕


= 食材 =
玉米粉 30g / 低筋面粉 70g / 红枣 10g
白砂糖 20g / 水 100g / 酵母 2g
= 步骤 =
1. 将酵母放入水中溶解
2. 玉米粉和低筋面粉一起用筛子过滤
3. 将准备好的酵母水导入粉中进行搅拌
4. 搅拌匀后导入事先准备好的容器中
5. 盖上保鲜膜，让它自行发酵半小时以上
6. 将准备好的红枣切碎，放入容器里，放上蒸锅里进行蒸 20 分钟
红糖发糕


= 食材 =
中筋面粉 240g / 红糖 120g / 水 200g / 泡打粉 5g
= 步骤 =
1. 先将面粉、泡打粉混合均匀，过筛
2. 开水将红糖化开，摊凉后倒入装粉的容器中混合
3. 用打蛋器不断搅拌均匀（搅拌次数越多越好哈，这和后面开花程度有关）
4. 小碗刷油将发糕液倒入，上锅大火蒸 25 分钟，切记中途不要打开盖子，最后出锅啦～
= 小贴士 =
1. 加水的时候要分次加入，切勿拌得太得稀，稠一点才容易成功
2.1 如果面糊发得不是很好，可以用一点生粉混合一点点点泡打粉倒进面糊搅拌均（力度要轻）再倒入盘里入锅蒸