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排骨年糕是一种经济实惠、独具风味的小吃。年糕洁白细腻、排骨肥而不腻，既保留了肉质原有的鲜度，又保持了一定的营养价值。你知道它是如何制作的吗？学会了之后，在家也能做哦 ~
家庭版排骨年糕
材料
猪大排、年糕、面粉、菱粉、五香粉、鸡蛋、葱、姜、黄酒、老抽、糖
做法
1、年糕用清水浸泡 3 小时；猪大排骨洗净，用刀背敲松；将面粉、菱粉、五香粉、鸡蛋放在一起搅成浆后浸裹在大排表面，放入油中汆至 6 分熟（在家制作时，用油不需要这么多哦 ↓）
2、待猪大排两面金黄后捞出；锅内留少许油，放入葱段、姜片略煸，下煎好的大排，加入少许黄酒、老抽、糖炒匀，再加入一碗热水，煮滚后转中火续煮 5 分钟至大排熟透
3、取出大排，留部分卤汁，放入年糕小火续煮，至年糕熟软即可
4、年糕盛出装盘，放一块大排，浇上锅内剩余的卤汁
5、最好放点辣酱油，就可以开动了 ~
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发表于 2019-2-27 09:45:05
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