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瑞犬辞旧岁
金猪迎春来
2018 累成汪星人
2019 我要做一只
吃吃吃的快乐小猪
去哪儿吃？
当然是去
" 中国小海鲜之乡 "
——三门
这里是 "中国小海鲜之乡"，59 万亩的浅海、21 万亩的滩涂，19 万亩的海水养殖基地，极长的海岸线让三门海鲜种类繁多，带鱼、黄鱼、梅童、目鱼、鲳鱼、蛏子、虾蜊、牡蛎、泥螺、弹涂、望潮 …… 都能在这里找到。
在三门，一年四季
海鲜不断档
用最简单的做法
得到最难忘的鲜甜
先为大家介绍几位
小海鲜中的 "明星大咖"
滩涂精灵跳跳鱼
《舌尖上的中国》这部纪录片让我们认识 " 跳跳鱼 ", 它的名字很形象地描述了它们的特征：长有腿的鱼、会爬墙、还会跳。
它们是少数几种基本适应两栖环境的鱼类，以浮游生物、沙蚕、桡足类、枝角类及底栖硅藻或蓝绿藻为食。
不要妄想抓住它们
除非舍得用五年时间
练就一门绝技
↓↓↓
跳跳鱼是三门的特产
作为大自然的馈赠
被人们视作一份特别的嫁妆
送给出嫁的女儿滋补身体、慰藉心灵
丰富的蛋白质和脂肪，让跳跳鱼有 " 海上人参 " 的美誉，烹炸蒸煮样样美味。
清炖是三门人最爱的做法，简单的葱姜蒜加些料酒，就能得到一锅鲜甜可口的鱼煲。有的人家还会加入豆腐、咸肉 、笋干等配料，让口感更加丰富。
因为鲜活跳跳鱼的存活期不过一星期，所以三门人大多会把跳跳鱼烤焦晒干制成鱼干，烧汤、做面的时候放两条，鲜得惊人。
红甲将军青蟹
三门最有名的就是青蟹了，正宗的三门青蟹肉质鲜嫩，带着一丝丝的甜。
小海鲜盛行的三门，青蟹个头也不大，壳薄易磕，简单的清蒸也极为美味。掀开蟹壳，蟹膏如腌好的鸭蛋黄，丰盈油润，用筷子夹一块，半透明的胶质颗粒在齿间爆裂 ...... 光是想想就口水直流了！
美味不可挡
Hot
青蟹炒年糕
制作方法：
1、三门青蟹蒸熟
2、掰开壳，去脐，去鳃，切开两半
3、年糕切条，切成小段。用热水泡制年糕微软
4、咸鸭蛋去蛋白，留蛋黄
5、加生粉，少许水，料理机打碎，打成蛋黄糊糊
6、把年糕放进蛋黄糊糊里，使每段年糕都能裹上蛋黄糊
7、热油炸制，颜色微黄，年糕外壳稍脆即可 然后呢捞出待用
8、少许油，爆香葱段
9、下蟹，加盐，料酒调味
10、加少许清水烹制一下
11、水淀粉勾薄芡
12、青蟹，年糕依图码好，把芡汁淋在蟹身和年糕上
13、最后盖上蟹壳，香菜点缀一下即可
Hot
柠香青蟹
制作方法：
1、准备青蟹食材
2、青蟹洗净后去掉鳃，脐后斩成块
3、准备调料（蒸鱼豉油，葱花 生姜片，柠檬片）
4、把蟹块整齐的放入盆里，蟹盖放上面后加入 葱花，生姜片和柠檬片
5、放入微波炉专用蒸笼里
6、进入微波炉选择蒸汽菜单蒸海鲜 10 分钟
7、时间到取出打开再撒上葱花
8、沿盆边倒入蒸鱼豉油
9、勺子里倒入油烧至沸腾
10、淋入盆中即可
Hot
卤味土豆青蟹
制作方法：
杀蟹时，先要活杀开盖去腮，用毛刷仔细清洗干净。随后清洗干净的蟹用熟菜油起锅炒香，加入生姜大蒜一起煸炒后加黄酒焖锅去腥。再放入鸡爪，土豆，年糕，加上辣卤调料，十三香调料，鸡精，糖，大火跑汤后转文火闷煮。出锅时加麻油即可摆盘送出。
小贴士
食物相克： 青蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后 1 小时内忌饮茶水。
鲜美本味望潮
望潮，是一种小章鱼。据说潮汛来临时，它的触手会上下摇动，渔民可据此判断潮水的涨落，因此得名望潮。
望潮的吃法有许多，但三门人最爱还是水煮，七八分熟就够，取其本味，蘸点醋，味极鲜美，松脆爽口。
望潮的吃法有生炒、红烧、水煮等，松脆爽口。不过，小编觉得，越是鲜美的海鲜越适合用简单的烹饪法，比如清蒸，比如水煮，将望潮、活虾放在沸水里打几个滚，就可捞上蘸着酱油醋食之，味极鲜美。
口感丰腴到爆炸的佛手
在三门，有一种需要与海浪争分夺秒冒险的美味，他们就是生长在岛礁上的佛手，看起来平平无奇，但采摘过程凶险无比，渔民必须要在腰间系一根安全绳，并在浪打来之前逃离，否则就会被卷入海中，生死不保。好在佛手的美味对得起他们的艰辛，不需要什么调味料，简单的炖煮吊出所有鲜甜，素油烹炒，顷刻出锅，口感更是丰腴到爆炸。
纤细鲜美不能罢手的蛏子
挖开两尺多深的淤泥，露出隐秘的地下世界。蛏子，又名缢蛏，是生活在滩涂里的贝类。
蛏子富含蛋白质，生长一年，肉最厚，口感也最佳。咸香之余，回甘绵长。不管白煮、盐焗，还是用来煲羹，都掩盖不了蛏子的诱人味道。
肥美的青蟹、细嫩的跳跳鱼
鲜美的蛏子、脆嫩的望潮
……
" 鲜甜三门，吃客天堂。"
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发表于 2019-2-6 08:45:52
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