|
|
出门旅游，之前我只是注重看风景，赏人文，看到不同的风光，感受到不同的习俗，对于当地的美味，我通常是忽视的，但自从来了贵州雷山西江千户苗寨，我的看法的了改变，觉得在路上旅游风景和美食缺一不可，为什么有这么大的感触呢，还是从贵州雷山也算小有名气的腌汤开始，我看到过招牌上除了腌汤店外还有另几个字 " 一口鲜 "，或许你能尝到鲜味，但这个腌汤你若没吃过，进门闻到味道，你一定以为走错了地方，把这里当成卫生间。
记忆深刻的是，第一次来雷山苗族的聚居地，当地的朋友自豪地向我们展示苗族的风土人情的时候，就提到过腌汤，不过讲的时候有许多避讳，也在似说非说中，形容起来也是遮遮掩掩，当时怕我们接受不了就没有让我人体验。
这次再来雷山，朋友一定抓住不放让我们尝尝这道特别的美味，闻起来臭吃起来香的味道比厕所味还难闻的苗族特别的美食腌汤。
当我们进入这家店的时候，在走廊就闻到了一股刺鼻的怪味，说是厕所味吧还不会像，或者说甚至都没有厕所的味道好闻，也许我们对厕所的味道免疫了，闻着这味道真有种马上呕吐的感觉，但知道这是一道特别的美味，还得硬着头皮去吃一下。
腌汤看起来和火锅差不多的感觉，但味道就区别很大。据说腌汤传统工艺制作也十分考究和漫长，做新的腌汤要得到原汤作 " 引子 "，青菜放焉洗净拧干后用石块压在预备的坛内底部，再把 " 引子 " 倒入坛内，盖上坛盖注入坛沿水密封一段时间后加上米汤直至腌汤呈淡黄色。为保持它的味浓鲜美，还要经常取点吃一下，再将清淡的米汤或舂粑磨粉的汤脚加进去。
当然苗族的美食，不会只有这特别味道的腌汤，苗家人的酸汤鱼就是一道典型的美味。三天不吃酸，走路打蹿蹿，西江是苗族民族地区，擅长制酸，也喜欢吃酸辣的口味。其实就贵州而言，苗家酸汤都排在前面。
旅行西江还有众多美味，比如鼓藏肉、苗族腊肉、鸡稀饭等等，但有一样小菜却对我这个北方长大的人印象最深，那就是鱼腥草，可能很多南方的地方都有，但我是来贵州雷山第一次吃的，在这里好像鱼腥草还是桌上常客。
如果可能有机会的话还可以做一种旅行酷体验，那就是到苗族同胞的家中吃饭，深度体验苗家人的生活。我有幸在苗族的苗年，在苗族同胞家中用餐，体会了他们的苗年，就如同我们的除夕一样。
善良淳朴的苗家人，虽然不善言谈，甚至有的老人听普通话和说普通话都很困难，但却从他们的笑容和行动中感受得到他们单纯的善良。
冬季的苗族旅行，吃到的餐好多都是用火锅加热，因为天气较冷，都以火锅为主了，边吃边加热饭菜才能不容易凉更好吃。
苗年那天，我们来的这户苗家大家一家在厨房忙了半天，除了火锅又炒了很多菜，为了照顾我们这些外地来的朋友，还特地炒了几个我们能接受的大众菜。
在西江千户苗寨旅行，苗族风味的美食是我们体验的重要的一部分吧，对于北方的我来说，这种口味，谈不上极度适应，但每餐对吃饭还是没影响，这些也正是出门旅行的意义，神奇可爱的苗家人和苗族的美食。
乐途专栏作家：旅行啦文龙 发布时间：2019.01.04
|
|
发表于 2019-1-5 00:50:33
收藏
