豆沙肉松麻薯蛋黄酥#网红美食我来做#

yculla

香酥的的外皮、甜糯的豆沙、Q 弹的麻薯、咸香的肉松、流油的蛋黄，这就是刷爆朋友圈的肉松麻薯蛋黄酥。市面上这一个怎么也要 20 元 + 吧，价格不低也就算了，馅料一定没有自己做的多，今天这款配方中的馅料，那就是一个足 . 足 . 足！满到都要皮要爆炸的节奏。这样的蛋黄酥一口下去，之前那繁琐的步骤也都感觉值得了 ~
By 尖尖实验室 【豆果美食官方认证达人】
用料</b>
油皮： 20 克 / 个
中筋面粉 120 克
猪油 40 克
糖 25 克
沸水 55 克
油酥：
低筋面粉 80 克
猪油 40 克
馅料：
麻薯 120g
沙拉酱肉松 120g
豆沙 120g
蛋黄 12 个
表面：
蛋黄液 适量
芝麻 适量
做法步骤</b>


1、油皮材料混合揉成团（一定是沸水，这样才能达到烫面的效果）。油酥材料混合揉成团。做好的油皮和油酥用保鲜膜包好放置备用


2、蛋黄喷少许白酒


3、放入烤箱 180 度烘烤 8 分钟左右，烤制蛋黄出油，取出放凉备用


4、油皮平均分成 12 个 20g 每个。油酥平均分成 12 个 10g 每个。


5、取一块油皮包入油酥收口


6、依次做好，盖上保鲜膜


7、从第一个开始，取一个面团擀成牛舌状


8、卷起来，依次做好


9、再从第一个开始，再次擀长


10、卷起来（每次做完都要放回去用保鲜膜盖好）


11、取一个用手指从中间压下去


12、从左右两侧揪起来捏实


13、用掌心压扁，把最外面一圈擀的薄一点


14、依次包入 1 个蛋黄，10g 麻薯，10g 豆沙，10g 沙拉肉松


15、包裹起来收口向下


16、依次做好放入烤盘


17、顶部均匀的刷上蛋黄液，刷好撒上芝麻（黑白随便）


18、全部做好放入预热好的烤箱，上下火 180 度，烘烤 25-30 分钟即可


19、取出完全放凉后，密封保存！


20、成品
小贴士</b>
沙拉肉松，就是普通肉松加入蛋黄酱拌匀，沙拉酱的用量根据个人口味添加，每次少量加，拿不准的就边尝边加。
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