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炒线面是福州的一道美食，主料是线面，配料可以随自己喜欢的加，我今天做了海鲜版的，味道很赞哦！喜欢的亲们赶紧试试看吧～
海鲜炒线面
图文 | 紫色勿忘我 1688
炸线面 200g 大白菜 200g 梭子蟹 4 只鱿鱼 100g 五花肉 200g 鸡蛋 2 个干香菇 30g 蒜头 15g 生姜 15g 葱 15g 红辣椒 2 个生抽 25g 料酒 10g 蚝油 6g 鸡精 5g 白糖 3g 盐 1g
1. 干香菇洗净用热水浸泡，2 个鸡蛋打成蛋液。
2. 鱿鱼洗净切小块，梭子蟹洗净切小块。
3. 白菜洗净切段。
4. 线面用温水泡软，沥水待用。
5. 生姜蒜头去皮洗净切末，葱洗净切段，红辣椒洗净切丝。
6. 五花肉洗净切小块，干香菇泡好以后，洗净切小块。
7. 取一小碗，放入 25g 生抽，10g 料酒，6g 蚝油，5g 鸡精，3g 白糖，搅拌均匀调成酱汁待用。
8. 锅里放入一碗水烧开，放入鱿鱼焯熟，焯好洗净沥水待用。
9. 锅里放入少许油，把蛋液倒入炒熟，盛出来待用。
10. 热锅放入少许油，把梭子蟹放入煎熟，煎好盛出来待用。
11. 锅里放入少许油，把五花肉放入煸炒出油。
12. 煸炒好放入姜蒜末炒香。
13. 放入 1g 盐翻炒均匀。
14. 加入香菇翻炒 1 分钟。
15. 加入白菜和红椒丝翻炒一下。
16. 倒入梭子蟹和鱿鱼翻炒 1 分钟。
17. 倒入浸泡好的线面翻炒一下，再加入焯熟的鸡蛋翻炒一下。
18. 倒入调好的酱汁，翻炒 3 分钟。
19. 炒好放入葱段翻炒均匀，即可出锅。
20. 美味的炒线面出锅了。
21. 成品图。
小窍门：
1、鱿鱼要提前焯熟，螃蟹用油煎熟。
2、线面用温水泡软以后马上沥水，不要长时间浸泡。
3、线面本来就有点咸，酱汁不要调太咸。
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发表于 2018-12-26 21:03:48
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