食过翻寻味！酿全鸭、桂花焗鸡……这场美食之旅，就在顺德

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" 最岭南之佛山美食游 " 系列活动
" 佛山美食 · 好味到镇 "（顺德站）来啦！


目前，佛山深入实施 " 粤菜师傅 " 工程，打造 " 粤菜师傅 " 文化品牌，为促进佛山美食品牌宣传推广，由佛山市旅游局主办，佛山人民广播电台承办的 " 最岭南之佛山美食游 " 系列活动本期走进顺德，带你坐在顺德和园的亭台楼阁前，品地道顺德美食。
" 佛山美食 · 好味道镇 "（顺德站）
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游岭南园林，品顺德美食
" 招牌蚕虫抄花蟹、金钱蟹盒春花肉、油盐蒸无骨山坑鲩……对围餐一直抗拒的我被撩起了食瘾，冲着‘好味到镇’这个美食代名词坚定地 go go go！" 来参加活动的食客如此说到。


本站的美食包含了怀旧经典的顺德菜、创新融合的顺德菜和不得不吃的特色顺德菜，绝对 " 食过翻寻味 "！
怀旧经典的顺德菜
金钱蟹盒拼春花肉


这道菜是一道顺德原生菜式，金钱蟹盒材料中不含蟹，只因为造型似蟹而称之，最让人惊叹的是酥脆的外皮是用肥猪肉制作，但完全吃不出肥猪肉的味道，必须一尝！有食客表示，在 17 度的和园吃着这道菜，真的有春天的感觉。
怀旧八宝酿全鸭


这是一道老顺德菜，不少食客认为这道菜吃出旧时的顺德风味。白鸭去内脏、拆骨，用蛋黄、莲子、绿豆、栗子等八珍醸入鸭中，放入油中扣至金黄。
凤城炒葛丝


凤城炒葛丝是一道由来已久的凤城名菜，切丝的粉葛，韭黄，猪肉等看似简单的材料，经过厨师的技艺加工，其味甘香可口，让人欲罢不能。
创新融合的顺德菜
招牌蚕虫炒花蟹


这道菜曾被评为 " 全民最爱十大顺德创新菜 "，用顺德特色蚕虫和肉蟹的组合，蟹的鲜味融合了蚕虫香味，这连料头都散发着必吃的香味。
金牌桂花焗鸡


结实的走地鸡加入桂花，经过简单的焗制，焦黄的外皮、嫩滑的肉质和清香桂花的完美结合。
南瓜芋头焖腊味


现代人都追求健康，普通的蒸杂粮无新意。这道杂粮焖腊味，用软绵的南瓜和芋头，配上腊味，加入椰汁泡制而成。回味无穷的味道，立即成为必吃头牌。
不得不吃的顺德菜
粉葛鲮鱼猪踭汤


这煲老火靓汤用顺德的土鲮鱼，加入粉葛、粉肠、土猪肉等煲制，清热去火，正！
顺德公无骨蒸山坑皖鱼（盐油水蒸）


驰名中外的顺德盐水蒸鱼，不放姜葱也无腥味，鱼肉的新嫩度把握的恰到好处，全凭鱼的新鲜度和顺德大厨的蒸鱼技术。
手打鱼滑浸西洋菜


在顺德吃青菜也要有顺德特色！鱼骨汤浸西洋菜，配上顺德地道手打鱼丸。鱼丸与汤汁要求一定的比例熬制，不偷工减料，才能吃出经典的味道。
驰名伦教糕


来顺德必尝糕点之一，晶莹白皙的伦教糕，品尝百年工艺的味道。
盐油水葱花蒸陈村粉


用最简单的方式吃陈村粉，花生油的香味与陈村粉结合，香滑的口感是朴实的顺德味道。
" 佛山美食 · 好味到镇 "（顺德站）来到了顺德和园，在这里，除了能吃到地道的顺德菜之外，还能免费感受岭南园林艺术之美。


和园，传承数百年岭南园林传统技艺和独特文化，为当代人构筑和提炼了一个保存和传承广府文化、顺德本土文化的文化综合体。


坐在岭南风情的亭台楼阁中
品尝最地道的顺德美食
简直妙不可言！
直播预告
2018 年佛山市中式烹调师职业技能竞赛暨首届粤港澳大湾区 " 粤菜师傅 " 技能大赛佛山选拔赛今天火热上演！谁将赢得比赛，代表佛山参加首届粤港澳大湾区 " 粤菜师傅 " 职业技能大赛？
12 月 9 日 14:00-17:00，在 " 佛山旅游 " 微信公众号后台回复" 粤菜师傅 "，一起来围观佛山中式烹调大神诞生！


来源：寻味顺德、顺德旅游
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