被授予世界美食之都的扬州，可不是只有炒饭，随便一个早点都讲究

MS小辰

前几天，扬州被联合国授予“世界美食之都”之称。全球目前只有8座城市拥有“世界美食之都”的称号，我国就占据了一半，有广东顺德，四川成都，澳门，还有新晋的扬州！

提起扬州，我相信大家都会想到扬州炒饭，但作为新晋世界美食之都的扬州，可不仅仅只有炒饭这么简单。来了扬州，早餐不吃个三丁包子，我觉得都不可以说是来了扬州啊。
三丁包子，何为三丁呢，它是由鸡丁，肉丁，笋丁，这三丁制成。一听这三丁，我就会不由自主地咽口水了，这三个组合起来听起来就很美味了。鸡、肉、笋三种原料需要按1：2：1的比例搭配，要求鸡丁大、肉丁中、笋丁小，这样做颗粒分明，巨鲜美哟。
那让我们看看这个扬州人最爱的早餐—三丁包子是怎么做成的吧，让我们在家也可以复刻哟。
三丁包子

by 致远麻麻
食材清单
瘦肉 300克 ，鸡胸肉 200克，竹笋 一颗 ，干香菇 9颗（泡发）      
干木耳 少量（泡发） ，香葱 适量，淀粉 勾芡，中筋面粉 3斤      
水 750克（放面粉里），酵母粉 15克 ，泡打粉
烹饪步骤
步骤1
称面发面。

步骤2
揉好放冰箱低温发酵一晚。

步骤3
然后准备馅，先切肉，鸡肉加猪肉加生姜末，料酒，香葱，生抽，淀粉。搅拌均匀放冰箱冷藏，然后切笋丁和香菇丁。

步骤4
全部准备好之后，在锅里翻炒，最后勾芡收汁出锅。

步骤5
放凉后装入容器中放冰箱冷藏。

步骤6
第二天早上打开冰箱，面已经发得涨出来了。

步骤7
按压不回弹，就是发酵好了，下面咱们开始包包子。

步骤8
面团取出一点搓条，大约50克一个小剂子，由于此方子水含量高，所以不容易成型，捏的褶子很快会消失，追求颜值的可以减少水量。追求口感的就按方子来。

步骤9
包好造型后摆好，再二次发酵。然后大火蒸15分钟，关火再焖3分钟即可出锅，非常松软。

步骤10
这个方子差不多做了50多个，不需要做这么多的，可以按比例减少。

步骤11
好吃又松软哟！

扬州的美食不单单只有炒饭，这个三丁包子也是扬州人的最爱，建议大家可以试试看哟～










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