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来一碗热腾腾的牛羊肉泡馍,用美食温暖你的胃

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发表于 2020-4-15 02:35:32 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
来一碗热腾腾的牛羊肉泡馍,用美食温暖你的胃
羊肉泡馍,又称羊肉泡,古称《羊羹》。这是关中的汉族式美食,发源于固市镇,陕西省的渭南市。烹调精细,料重味醇,烂肉汤浓,肥而不腻,营养丰富,香味四溢,食欲诱人,回味无穷。因为它温暖的胃和抵抗饥饿,它被陕西人民喜爱。外宾先来陕西品尝,以满足他们的口味。羊肉泡已成为陕西著名的“总代表”。

羊肉泡口感浓郁,回味无穷,外观大胆朴素,但内在细腻复杂。烹调精细,料重醇,肉烂汤浓,肥而不腻,营养丰富,香味四溢,食欲诱人,吃后回味无穷。尤其是冬天,吃了一碗热气腾腾的羊肉馒头后,全身暖暖的,头微微出汗,身体又轻又松,乐在其中。
今天我们和大家分享传统的家常,味道很好。我们做羊肉泡吧!用美味的食物温暖你的胃!
材料:羊肉、牛肉、面粉
辅料:酵母0.8g,黑木耳适量,粉丝一把,调味盐4G,洋葱适量姜老3片,八角茴香2片,肉桂1片,香菜适量,辣椒酱适量,水适量,香菜少许,大蒜3片,橘子2片,茴香少许,胡椒少许,大蒜少许甜
一、牛羊肉的加工
1、先将牛羊肉切片,用水浸泡,去血,换三次水
2、将冷水放入锅中,将洗净的羊骨倒入锅中,加入两片生姜和桔皮,用大火煮沸,然后将血水倒出,冲洗干净
3、把锅里的清水换一下,加入羊骨煮开。同时加入八角、肉桂、桔皮、葱和姜片,把水开半小时左右。煮沸并撇去泡沫。最后,去掉八角茴香和肉桂皮。
4、将白浓汤倒入大容量砂锅中,倒入泡好的牛羊肉,炖3小时
二、制作面包的方法
1、将酵母溶于20克温水中,加入30克面粉揉成面团,盖上塑料薄膜,发酵1小时。把剩下的面粉和水揉成硬面团,盖上保鲜膜,放置半小时。最后,把这两种面团揉匀,直到面团光滑、坚韧。然后把成均的大小分开,揉成1厘米厚的薄饼。放入锅中,不加油烧灼3-5分钟
2、两边稍黄时可取出
3、把面包切成指尖大小或大豆大小的块,放在碗底备用
羊肉泡馍的制作方法
1、将50克宝墨放入几勺羊肉汤中,中火煮1分钟,撒上盐和胡椒粉
2、把粉条烫一下放到碗里。把煮好的泡沫塑料羊肉汤倒进大碗里。把黑木耳和牛羊肉片放在上面。把粉丝放在上面。撒上切碎的绿蒜香菜。根据您的喜好倒入辣椒酱,或与糖蒜一起食用
烹饪技巧
1、泡沫塑料是一种将少量发酵面团和死面团结合起来的方法。揉搓时不需要手粉或粘手。馒头熟了,就碎成小块。这才是陕西真正的方法
2、羊肉之所以好吃,是因为一碗浓而不腻的羊肉汤。不断撇油,先将羊肉煮沸1小时,再将羊肉一起炖3小时,是使汤鲜嫩醇厚的关键
3、羊肉闻起来很香。如果你在意,可以将山楂、橘皮或萝卜放入烹调中,再将洋葱、姜、孜然等配料放入油炸中,以消除异味
4、炖好后,将剩下的羊骨捞出,用胡椒粉和胡椒粉炒制羊肉蝎子,更好地利用原料。










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