美食大发现，“恭城油茶”美食之旅，感受饮食文化的魅力！

抑郁的草莓兔

带您领略各地美食风情，感受舌尖上的饮食魅力！
——“恭城油茶”——

“恭城油茶”是一种富有民族特色的传统小吃。至于油茶的起源，有这样一个解释:在过去，贫穷的家庭买不起油和肉，这样吃饭和招待客人看起来寒酸。因此，当地的人们拿出一些经济实用的配料，如茶、花生、大蒜、生姜、炒米、盐等。用炉子加热时，用旁边的木柄敲打，待到榨出油汁后用水煮沸制成一壶茶，茶上面漂浮着一层油渍，因香味浓厚和苦中带咸，受到好评。村民们将这种热油茶浸泡在米饭中以充饥，或者用它来浸泡一些葱和炒饭以制作小吃来招待客人，随着时间的推移，它已经成为少数民族特有的好客之道。

有传言说，清朝雍正帝到武陟视察黄河之工时，当地知县吴世禄带来了油茶进俸，雍正吃完，喜出望外，称赞“怀庆油茶润如酥，山珍海味难媲美”。
据史料记载，油茶的起源可以追溯到唐代，距今已有一千多年的历史。打制油茶的习俗是苗、伺、瑶等民族饮食风俗的重要组成部分，也是他们现实生活的一种写照。
那么为什么油茶能一直伴随着他们的生活呢？这与他们当地生活的地理和气候环境密切相关。例如，恭城的瑶族一直生活在亚热带的山林里。高山密林，闷热潮湿，空气污秽，毒虫不断危害着瑶族人民的健康。因此为了对抗恶劣的自然环境，瑶族人民就地取材，研制了这种油茶饮料，不仅能清热解毒，散寒消暑，还能提神强身。

恭城油茶四部曲：
第一步器具
小锅，木锤，隔子（用来把茶汤和茶叶分开）
第二步备料
清明和谷雨是茶叶的最佳两个节气时间，油茶作为老百姓的日常饮品，故茶不必都是那种珍贵的上等茶叶。拇指大小的叶片，有些还带着细梗，这样的茶叶有经的住锤和煮的优点。姜一定是上好的老姜，色黄，肉厚，味道辛辣。有了这两样主角，再配上一些生花生、葱、蒜根须，就可以开始制作了。

第三步捶打
这个动作并不复杂，但却需要做很多工作。首先，将原料放入茶锅中进行炒作和锤打。这时间尤需注意温度和力度的把控，待到捶打出的桨略现锅底，放油然后再捣，此刻，在温度增加的同时，一股巨大的混合香味便弥漫了整个房间。
第四步放水
恭城油茶不用骨汤，在某些地方使用的是肉汤或骨汤据说是营养丰富，事实上，这是一个误区。这样打的油茶味道不正，标准的油茶就只使用清水，但水必须煮沸再用。

真正的油茶除了主角，其他配角也很重要，一碗冲好的油茶再点缀上青红丝和桂花，不仅能提高口感而且又增加了色彩点，看起来五彩缤纷，味道香甜，咸香可适口，饮后顿觉通身温热，妙不可言。

茶油的特性:
1.第一道油茶味道苦涩，大部分人们会感到不习惯，所以如果觉得苦涩的话可以喝后面的几道的油茶。
2.在喝完油茶后再泯上一口白开水，能让油茶的甘香和回味味道继续增添。
在闲暇时，不妨尝试一下油茶的独特味道，不过由于油茶都是炒制加工制成，性热，所以应当应当注意调整，最好不要长期食用哦。
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