秋风瑟瑟寻味暖心美食，这碗汤每一口都让我欲罢不能

Alex709

一碗热乎乎的牛肉汤，
一块酥脆的烧饼，
漂浮在汤上翠绿的葱花与香菜 ……
天凉了，
来一碗汤汤粉粉，
是郑州人的最爱。
美食编辑下定决心，
把私藏已久的暖心小吃清单悉数奉上，
不定哪天我们就偶遇上了。
淮南牛肉汤




第一次邂逅它，是在一次加班时偶然点了一份外卖。不经意的一次 " 相识 "，让我和它结下了难分难舍的情谊。看起来其貌不扬，牛肉汤的香醇却无法阻挡，久久不散。淮南牛肉汤上飘着一层厚厚的韭黄。第一次见时感觉很别扭。原本不爱吃韭黄，可是撒在牛肉汤上，却是那么恰到好处，韭黄化解了牛肉汤的油腻，还为汤增添一份香醇的滋味。天渐渐热了，韭黄下市，换成了蒜苗、蒜薹。


外卖版，加了饼丝的牛肉汤
这是夏季版的淮南牛肉汤，没有韭黄，口味稍逊色了。但是，牛肉汤的好滋味却只此一家。冬天时，几乎每周都会喝上一两次，夏天每个月也会喝上一两次解解馋！每次都要把汤喝得干干净净。汤足饭饱后，唇齿之间都是牛肉汤带来的幸福享受。淮南牛肉汤与洛阳的牛肉汤相比，滋味更醇厚，稍咸口。汤里加了牛油，回味更香。


牛肉汤的汤很完美，不加辣可以痛快喝个饱。
淮南牛肉汤选料讲究，取制江淮一带的黄牛为原料，用牛骨头熬汤。煮牛肉时必须浸泡血污，内脏清洗干净，方可下锅同煮，还用自制的牛油，将炸制好的淮椒做成红油。另外，选用几十种滋补药材及卤料按一定的比例，经传统工艺炮制制作而成。


淮南牛肉汤是安徽菜的代表之一，它鲜醇、清爽、浓香，喝完没有厚重感，较为清爽。一份牛肉汤里有片的很薄的牛肉片、一些豆腐皮还有粉条，对于食量大的人来说，可以加份牛肉，也可以点一份 1 块 5 的饼丝，就足够让人满足了。




中午不知道吃什么的时候，淮南牛肉汤是个不错的选择。不知道为什么，每次点外卖吃着都比堂食还香，这不科学！我也无法解释。
淮南牛肉汤
地址：红旗路姚寨路交叉口，金城时代广场 7 号楼十三街坊
电话：13653817112
人均：10 元
招牌：牛肉汤加饼丝
熳煮一碗鲜 贵州羊肉粉


贵州的粉都很好吃，但最好吃的还是遵义羊肉粉。" 熳煮一碗鲜 " 羊肉粉源于遵义羊肉粉，只卖正宗贵州羊肉粉，至今只有一家店，绝无分号。好吃又唯一的特性，让编辑时不时去跑到丹尼斯一天地尝一尝。


羊杂米粉，真材实料
总结一下爱它的几个理由吧！
一、正宗的羊肉汤做汤底，滋味纯正，绝无添加，光是羊肉汤就让人垂涎欲滴了。羊肉汤的纯正比起郑州一些专卖羊肉汤的店要更胜一筹，因为他们的汤里会加上羊油，既可以保温，又可以提鲜。




羊油可是这里的秘密武器哦。


据老板介绍，这里的羊肉汤是用每日现杀的贵州矮脚羊做成的，敲碎的羊骨、秘而不宣的各种天然香料，放在一口大锅里熬成鲜汤。汤色清亮不浑浊。小编每次都能把汤喝个干净。


二、米粉是纯正手作，绝非工业加胶的米粉。好吃的米线轻轻咬就碎了，而加胶的米线，你的舌头就会自然抗拒，像嚼着塑料一样。难怪在店里常常看见一些小朋友来吃。




三、贵州羊肉粉离不开辣椒。这辣椒也来自贵州，花溪产的，制作辣椒油的方法严格遵循贵州人的方式，熳煮一碗鲜的大厨每天深夜里独自熬制一盆，仅供第二天使用。店里还备着糊辣椒，可供无辣不欢的人自行添加。


" 熳煮一碗鲜 " 糊辣椒
这种微黑焦糊的辣椒有一种特别的炭火香气，跟羊肉的味道奇搭。吃起来辣中有香，香中带辣，完美！


这里的冰粉不像四川冰粉以红糖为主，料很足，不仅有炸糍粑块、米酒、还有花生碎、瓜子仁和葡萄干，吃起来口感很丰富。


米豆腐吃起来有几分韧性，很有嚼头。


黑糖糯米做成，像一道饭后甜品，深受小朋友和女士的喜爱。


来了这里不尝尝米酒，一定是遗憾的。跟我们以往喝的米酒味道不同。甜而不腻的贵州手工原酿米酒，一喝就上瘾，好想打包带走。
熳煮一碗鲜 贵州羊肉粉
地址：郑州郑东新区 CBD 丹尼斯一天地三楼（一二天地接口处）
电话：15515535688
人均：25 元
推荐：招牌羊肉粉、原酿米酒
六君子老洛阳牛肉汤




一早起来能喝上一碗热气腾腾的牛肉汤，也可谓是人生一大乐事了。编辑很喜欢早上来一碗牛肉汤，尤其是天冷的时候。喝完全身热乎乎的。
这家店很多年了，味道很正宗。看得出老板是在用心做的，可是徒弟走了一茬又一茬，能坚持下来的学徒屈指可数。来吃饭的都是老主顾，不用看招牌直接就点上了一碗。" 老板，多放香菜！"
洛阳牛肉汤的特色汤清味鲜，香而不腻，就算满满喝上一大碗，身体也不会觉得有负担。满满的一层葱花香菜遮去了肉汤的香腻。如果喜欢吃辣，在浇上一勺辣椒油，也十分给力。




柔软香甜的饼丝是牛肉汤的绝配
放入汤中，再来上一勺特制辣椒油
呲溜呲溜
简直不能更好


牛杂汤可以归为牛肉汤的一种，除了牛肉外还会加一些牛肚、牛肠、牛杂碎等，其味道更足，适合喜欢重口味的男士享用。近期喝汤免费送饼丝。
六君子老洛阳牛肉汤
地址：红旗路与经三路向东 100 米路北
电话：0371-66397999
人均：15 元
招牌：牛肉汤
博爱老闪家丸子汤（清真）


这家博爱老闪家丸子汤是清真店，就在红专路清宴胡辣汤总店的东边。第一次喝感觉一般，当喝完一碗，就改变了我的态度。牛肉丸香润筋道，汤鲜美，喝完很舒服。不知不觉，编辑已经来光顾了很多次。常喝胡辣汤太容易上火，丸子汤从早到晚都能吃，作为早餐，那可是很丰盛的一顿了。




一碗丸子汤配饼丝是标配了。




除了饼丝，牛肉汤还可以配烧饼或方便面。一碗热乎乎的汤就是对早餐美好的向往。




15 元牛肉 + 丸子的汤是很奢华的，牛肉的量很足。牛肉块被炖的很软烂，吃起来很入味。


就是这家小小的丸子汤店，让食客对早餐充满了美好的憧憬。
博爱老闪家丸子汤
地址：红专路经一路向西 50 米路南
电话：15638120886
人均：8 元
推荐：牛肉丸子汤 酥肉牛肉汤