觅食｜金秋走遍韶关田间地头寻找记忆深处的乡村美食

燕子不知何处去

觅食｜金秋走遍韶关田间地头 , 寻找记忆深处的乡村美食 </b>


当" 丰收节 "遇上中秋节
想不想来一次说走就走的旅行


如果你正在寻觅的话
韶关市首届 " 中国农民丰收节 "
暨生态农业博览会
将会是你中秋小长假的好去处
就在 9 月 22 日开始
韶关最美 " 乡村 "
将迎来一系列普天同庆的 " 丰收节 " 盛会


各位朋友一定会问
吃什么、玩什么、逛什么
……
这些问题统统不用担心
家园君已经为大家备好了一套靠谱的旅游美食攻略
让你出行无忧尽享美味


9 月 22 日在丹霞灵溪景区
将迎来广东乡村旅游季韶关分会场系列活动
" 上山下海广东人游乡村 "
广东乡村旅游季韶关分会场系列活动


活动主题：游乡村、赏美景、看民俗、品美食
活动时间：2018 年 9 月至 11 月
主办单位：广东省旅游局
承办单位：韶关市旅游局、仁化县人民政府
协办单位：仁化丹霞灵溪景区、各县（市、区）旅游局
支持单位：韶关市旅游信息服务中心、韶关市旅游协会、韶关市自驾游协会、韶关市户外应急救援协会等
活动看点：活动启动仪式、民俗歌舞展示、乡村旅游精品线路推介、乡村美景欣赏、农趣体验、墟市体验、灵溪景区游玩、篝火露营晚会等
9 月 23 日


网络配图
不妨就跟着家园君，在 9 月 23 日
到各县（市、区）丰收节会场
一起探寻韶关 " 舌尖上的丰收节 "
特 色 美 食


















第一站 市区
龙归冷水肚


龙归冷水猪肚是韶关的特色菜，也是韶关人里最知名的客家菜之一。经过冷水浸泡的猪肚，鲜香酥嫩，爽脆无比，香郁肉甜，风味独特。
酸笋炒大肠


当秘制酸笋遇上嚼劲十足的猪大肠，再配上些许辣椒，酸辣刚刚好，是下饭喝酒绝佳好菜 ~
浈江客家咸香鸡


用盐腌制，密封保存，做法简单，却咸香鲜美，皮爽肉滑，吃在嘴里，味道美极了！
武江茶香沙虾


虾与茶叶，一个特别的组合。酥脆弹滑的虾肉融入鲜香茶叶，细细品嚼，美味徜徉于口中，久久不散 ~
韶关会场
浈江区会场
主题：庆丰收 · 农耕文化嘉年华
（一）主会场：广东友丰油茶科技有限公司
（二）分会场一：韶关市冯氏生态庄园有限公司
（三）分会场二：韶关市三雄农业科技发展有限公司
武江区会场
主题：美丽江湾 · 天然氧吧
（一）主会场：江湾镇榕树头文化健身广场
（二）分会场一：武江区江湾镇围坪村委山水湾家庭农场
（三）分会场二：江湾镇湖洋村菊花（花卉）种植示范基地
第二站 曲江
大塘扣肉


肉中夹之香芋，肉香和芋香浑为一体，入口绵软，肥瘦适中，香而不腻，皮有皱纹，色泽晶莹剔透，咸淡适中 ~
樟市黄豆腐


鲜嫩的豆腐，表面配上野生的黄栀子汁上色，既去除了豆腐的腥味又使豆腐更加鲜亮，可酿可焖可炸，每一种做法都会给你不一样的小惊喜。
罗坑胡须鸡


鸡肉厚且雪白，嫩滑而不腻，骨脆适口，味道鲜美。可蒸可煮可炖，各种烹饪方法都让你欲罢不能 ~
曲江区会场
主题：庆丰收金秋 · 游生态曲江
主会场：曲江区方园生态农业有限公司（宝贝健康农场）
第三站 乐昌
张溪香芋扣肉


乐昌张溪村出产的香芋，美名远扬。香芋个大肉嫩，配上肥瘦适宜的五花肉，煮熟时，芋头粉细松软，香肉肥而不腻，入口即化 ~
酸笋田螺煲


田螺、酸笋、辣椒干混合煲煮，田螺的清香加上酸笋的酸味、辣椒的辣味，细力咀嚼，热辣得别有一番风味 ~
疍家糍粑


乐昌人善用米粉，制作出独特糍粑，口感松软，香甜可口，柔韧爽口，富有弹性 ~
乐昌市会场
主题：绿色、品牌、科技、特色、休闲
（一）主会场：乐昌长来镇新又好韶关生态农业示范基地大门区域
（二）分会场：长来镇和村村
第四站 南雄
梅岭鹅王


梅岭鹅王香气浓郁，一端上桌，香气就在空气里 " 肆意 "，鹅的独特清香瞬间扑面而来。品尝一口，喷香热辣，酥而不烂，让你百吃不厌 ~
酸笋鸭


新鲜鸭肉拌着酸笋、辣椒，炒至金黄，焖至烂熟，酸笋的酸味、辣椒的辣味完全渗入鸭肉里。酸味拌着辣味，混合鸭肉浓香味，霸气地充斥着你的整个味蕾，美滋滋的 ~
酿豆腐


南雄酿豆腐，多用油豆腐包来酿，馅料丰富极了。新鲜的芋头伴着香脆的小虾米，夹杂腊肉碎、蘑菇、香菜，吃的时候，来点当地辣酱，可别提有多美味了 ~
南雄市会场
主题：苏区南雄庆丰收 · 乡村振兴促发展
（一）主会场：珠玑灵潭农家乐中心广场
（二）分会场一：珠玑镇灵潭村
（三）分会场二：香草世界森林公园
（四）分会场三：南雄市雄丰火龙果种植专业合作社
第五站 仁化
石塘酥炸鱼


选用石塘山泉水养出来的鱼，放于油炸，炸出来的鱼肉色泽金黄、清甜酥脆，肉质紧实、香气四溢 ~
田螺香煲


又大又粗的田螺，放入茴香、花椒、生姜、紫苏、黄酒等等佐料，滚油爆炒，文火回锅。外香内甜，松滑易吸，味道格外鲜美 ~
石塘墨鱼丸


本地家养猪的五花肉搭配新鲜的墨鱼，两种味道相互融合在浓稠的酱汁当中，墨鱼鲜甜脆嫩，五花肉香滑不腻，尝一口鲜甜滑嫩，赞不绝口 ~
仁化县会场
主题：金秋仁化庆丰收 · 生态农业促发展
（一）主会场：韶关市金喆园生态农业有限公司
（二）分会场设在长坝河口村、众坝村新农村、五马寨生态园、周田张屋古村、丹霞灵溪景区、和生火龙果生态园、瑶塘新村（丹霞山）等。
广东乡村旅游季韶关分会场开幕式
活动时间：2018 年 9 月 22 日（周六）
活动地点：丹霞灵溪景区
第六站 始兴
莙荙包


莙荙包采用韶关北乡芋头，捻入少量猪肉、米虾和青葱香菇等香料，煮熟再上粉芡做馅菜。莙荙菜与北乡芋头碰撞，简直令你欲罢不能 ~
布袋鸭


将肥鸭宰杀干净，从颈侧处剪开二寸许的大口，灌入对虾、尤鱼、瘦猪肉、冬笋等食材，用线将口缝紧，置蒸笼中蒸到熟透，连肉带馅一起吃，真令人说不出其中的美妙奇味 ~
清化粉


这种传统工艺生产的米粉是始兴的招牌，非常讲究火候和经验 " 炒而不烂，煮而不糊 "，入口柔韧，软滑清爽，和平常的米粉味道不一样呢 ~
始兴县会场
主题：千年古邑，粤北粮仓
（一）主会场：马市镇红梨村大安坪
（二）分会场：古塘秋月山庄
第七站 翁源
翁源肉丸


翁源肉丸，纯手工传统方法棒槌拍打成糕浆，伴以食粉制成。爽脆嫩滑，极具弹性，每尝一口，都会让你产生再来一口的念想 ~
焖莲藕


金秋时节，天气干燥，藕就是当令滋补佳品之一。翁源焖莲藕甜味浓郁，粉香可口，立秋过后，来翁源，不点焖莲藕，颇为可惜 ~
周陂米粉大肉


猪五花肉切片，加入生抽、白糖、生油、五香粉，泡制半小时，散入炒香磨成的米粉拌匀，放入蒸笼蒸半小时。没有肥肉的肥腻，留下的唯有滑爽香郁 ~
翁源县会场
主题：兰韵翁源 · 喜庆丰收
（一）主会场：翁源县江尾镇连溪村
（二）分会场：翁源县中国兰花博览中心、江尾镇德芳兰园及仙鹤兰花长廊部分展示设施较完善的兰花企业、青云村
第八站 新丰
梅坑紫苏鸭


鸭肉性味甘、寒，搭配紫苏叶，中和了鸭肉的寒凉，紫苏叶有散寒表、理气和中的食效，还含有丰富的蛋白质和胡萝卜素，二者混搭，天作之合 ~
鹅醋砵


农家草鹅搭配沙田酸茭头，为粤北山区独有之肴，鹅醋砵，酸甜可口、生津开胃，令人齿颊留香，来新丰游玩，此菜必点 ~
山坑螺蒸鸡


山坑螺的个头虽小，但它的螺味浓厚，山坑螺与鸡组成完美搭档，相互间的味道交融，产生出别致滋味，吃完依旧回味留恋 ~
新丰县会场
主题：乡村振 " 新 "，五谷 " 丰 " 登
（一）主会场：马头镇秀田村
（二）分会场：云天海、华瑞百香果基地、森涞大丰茶叶庄园、乐萄萄葡萄园
第九站 乳源
乳源猪头皮


精选当地农村的土猪，猪头经过烫、炸、焖和炖四道程序，每次耗费六个小时以上。品尝起来，香滑可口、肥而不腻 ~
石韭炒烟肉


自制烟肉搭配姜蒜、石韭菜，炒制而成，烟肉自带的咸香加上韭菜的爽口，吃过之后，回味无穷 ~
爆炒山坑螺


秋天正是吃山坑螺的最佳时节。清水浸净后的山坑螺，放入冷鸡汤中浸泡喂养，爆炒时，放入青椒、紫须、姜、葱，鲜香无比，令你垂涎三尺 ~
乳源县会场
主题：庆丰收传承农耕文化，重农旅振兴乡村经济
（一）主会场：云门山旅游度假区
（二）分会场一：广东大峡谷广场
（三）分会场二：东盛农业有限公司大东禾花鱼稻田养殖基地、共和村委付屋
（四）分会场三：洛阳镇深洞村瑶山王茶仙谷
（五）分会场四：八一瑶族新村
责编｜非鱼
校对｜悠悠
终审｜可可可
来源｜韶关市旅游局
家园君特选