健康吃汤圆，身材不要“圆”！吃汤圆千万别任性！

快乐的想想

元宵节
俗话说，不过完十五这个年就不算结束。所以今天，我们自然要好好吃个汤圆和这个春节 say byebye 啦！


然鹅，都说汤圆和元宵都是高糖高热量！淀粉 + 糖 + 脂肪，热量高得不得了啊！而且春节假期刚过，各种鸡鸭鱼肉早就腻坏了肠子，再要塞很多油腻黏腻的汤圆，就算它们不抗议，你的胃肠估计也有点打哆嗦了！
那怎么办？
这甜甜糯糯的汤圆就与我们无缘了吗？
No，No，No！
下面专家就来告诉我们
如何健康的吃汤圆


武汉协和医院营养科医生 吴艳
不同人吃汤圆要注意什么？ 来自湖北之声 00:00 02:07


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1. 一天到底能吃多少个汤圆？
汤圆毕竟是一种时令小吃，健康人偶尔吃一次不用太纠结。而每次吃汤圆，建议中等大小的汤圆最好不要超过五个。
2. 老人小孩能吃汤圆吗？
老人小孩胃肠道比较弱，一次吃两三个汤圆就好。千万不要因为煮多了怕浪费就多吃，而让自己的胃撑坏。同时老人、小孩吞咽能力相对较差，吃的时候注意细嚼慢咽，不要因为噎住而出风险。当然婴幼儿就不要吃汤圆了。
3. 汤圆能量那么高，慢病人群能吃吗？
汤圆的确高油高糖，对于高血糖、高血脂的人群不太合适，如果实在要吃，除了控制汤圆的数量以外还建议用低脂高纤维的食材搭配着汤圆吃，比如蘑菇、木耳、海带、豆腐之类食物。先吃蔬菜和豆制品，后吃汤圆元宵。每次吃两粒就好，同时扣减主食。
当然糖尿病患者要吃汤圆的前提是日常血糖控制平稳。另外，要注意的是糯米本身的血糖反应就非常高，汤圆皮本身比白糖有过之而无不及，所以即便是无糖品种，也照样会升高血糖，而且血糖峰大而持久。
4. 大家都说汤圆难消化，胃肠不好的人能吃吗？
汤圆因为糯米的粘性结构非常致密，让人体难以消化，要是馅料中油脂再多一些的话就更难消化了。对于胃酸分泌少、胃肠道动力差的人要注意选择脂肪少的汤圆，要煮到柔软状态时吃，吃得慢一点，细细地嚼烂再吃。而胃酸多的人怕糯米刺激胃酸产生，不妨也是先吃蔬菜和豆制品加其它主食到半饱，再少吃两个汤圆就好。


汤圆胖了，我们也要跟着胖？
首先让我们来认识一下汤圆。汤圆最主要的成分就是糯米粉。一两糯米粉的热量大约是 170kcal，这相当于大约 300ml 纯牛奶。而一两糯米粉可以做大约三个中等大小的汤圆。想想这热量也不吓人啊，为什么说起汤圆都是能量弹呢？那是因为现在的汤圆大多是都是除了面皮还有五花八门的馅料呢，馅料里除了糖分最多的是各种油脂，猪油、奶油、黑芝麻、花生，这样热量就升高了。如果这样吃，汤圆胖了，我们也跟着胖了。
健康吃汤圆，选对汤圆是第一步
  现在自制汤圆比较少，大多是购买预包装的速冻汤圆，那就一定要关注一下包装上的配料表和营养成分表了。首先看配料表。一般配料表中越靠前的成分用的量越多，我们可以看一下除了常规的糯米粉之外，里面糖和油多不多，用了什么食材，彩色汤圆颜色的来源是否天然等。而对于长胖最最重要的热量我们则要好好看一下营养成分表。
健康吃汤圆要注意些什么？
1. 相应减少主食量，别把汤圆当零食
即使是水煮的汤圆也有不少人把它当做餐后甜点，更有甚者现在市面上还有不少种类的干吃汤圆，更是让我们更是容易在三餐之外，把汤圆当零嘴吃掉了。而所谓主食，便是富含碳水化合物，特别是含淀粉的食品。汤圆是一种以糯米和糖为主的食品，从归类来看应当算是一种主食。所以每吃 3 个中等大小的汤圆就减掉半碗米饭，这样在淀粉摄入量上基本上就能平衡了。吃前请三思啊！
2. 馅料脂肪多，从其他地方补回来
市售的汤圆馅料种类很多，甜馅、咸馅，甚至还有鲜花馅。不少馅料当中不仅有糖，通常也含较多脂肪，如芝麻花生、坚果仁、巧克力等都是高脂肪的原料，拌馅的油脂如猪油、黄油或者奶油，其中含有较多饱和脂肪。
馅料里有猪油？咱们今天不吃肥肉，吃点鱼嘛。馅料里有芝麻花生？咱们可以做个清蒸的菜替代花生油炒菜。这样身体和心理的负担就都小多了。
3. 馅料无妨多样化
不同馅料的汤圆热量不同，营养价值也有所不同。过节图个开心，不同馅料的汤圆都试试，也不失为一种乐趣。尤其是现在很多新兴馅料，比如说紫薯汤圆、南瓜汤圆、还有各种水果汤圆、鲜花汤圆这些汤圆脂肪少，热量偏低，而且不那么腻人，清香可口，适合关注体重的人吃，也相对容易消化一点。
4. 汤圆最好趁热吃
糯米粉冷却后就很容易形成不易消化的抗性淀粉，而且粘软的糯米冷后质地更为紧密，再加上大量油脂，难以消化，所以汤圆最好趁热吃，这样糯米粉处于糊化状态，比较容易消化吸收。
5. 细嚼慢咽品滋味
其实单纯糯米粉加热后是非常好消化的，但是做成汤圆后由于糯米的粘性变得很致密，消化液难以完整包裹消化，让汤圆不好消化，而且正是由于这个粘密的特性，往往汤圆散热很慢，一大口咬下去，不留神可能还会被烫伤。
现代人生活越来越丰富，对吃的要求也越来越高，作为元宵必吃的汤圆，大家也不再仅仅满足于就是水煮汤圆了。


最后祝贺大家元宵节快乐，身体健康！




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编辑：叶静
来源：武汉协和医院
审核：刘征、雅婷