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标题: #《风味人间》美食复刻大挑战#扬州炒饭 [打印本页]

作者: 天涯论落客 时间: 2018-11-26 11:20
标题: #《风味人间》美食复刻大挑战#扬州炒饭
剩米饭的完美解决方案
By 霖的吃货铺
用料</b>
二人份
剩米饭一大碗
蛋黄 2 个
小豌豆 20g
玉米粒 20g
午餐肉 40g
盐 2g
做法步骤</b>

1、准备是二人份：剩米饭一大碗

2、鸡蛋二个

3、玉米仁、小豌豆冲洗干净，午餐肉切成丁

4、蛋黄、蛋清分离。（如果想炒出金包银那样的，米粒是金黄色的炒饭，那就只要蛋黄，不在乎的，就不用分离，整颗鸡蛋打散下去就行。）

5、小火烧点水，把小豌豆和玉米仁汆熟，捞出

6、起油锅，先放入米饭翻炒

7、翻炒至米饭完全松散，没有块状、米粒全都是一粒粒的时候，把打散的蛋黄倒入，快速翻炒均匀

8、随后倒入小豌豆、玉米仁和午餐肉丁，翻炒均匀

9、加盐，再次翻炒均匀后就可以出锅了

10、完成

11、完成

12、完成
小贴士</b>
米饭最好是硬一些的，否则很难炒开。除了米饭和鸡蛋是必须的，其余的配菜可以根据喜好添加。
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