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标题: #网红美食我来做#奶油奶酪红糖戚风——18厘米中空模具 [打印本页]

作者: 沫濡 时间: 2018-12-28 06:35
标题: #网红美食我来做#奶油奶酪红糖戚风——18厘米中空模具
18 厘米中空模爆头的戚风！放了大量的奶油奶酪，特别软妹子，特别细腻；用红糖代替白糖，别有一番风味，强烈推荐。红糖使用之前要先打碎一下哈。
By 筋节粥 05129
用料</b>
奶油奶酪 150 克
牛奶 100 克
鸡蛋 4 个
红糖（蛋黄） 30 克
红糖（蛋白） 50 克
盐 1 克
玉米油 35 克
白醋几滴
低粉 85 克
做法步骤</b>

1、蛋黄加红糖，盐，油电动打蛋器慢速打至乳化，然后分别加入室温软化好的奶油奶酪和牛奶，筛入低粉，低速打匀。

2、蛋白加白醋和全部红糖，打至偏硬的蛋白霜。

3、分三次和蛋黄糊切拌混合均匀后倒入模具，震去气泡。

4、烤箱 170 度中下层 45 分钟后再震三次后马上倒扣。

5、凉透了再脱模哦，口感特别特别柔软细腻。
小贴士</b>
红糖一定要打细了再用哈，不然组织里会有大空洞。
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