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标题: 巧克力奶油杯子蛋糕#网红美食我来做# [打印本页]

作者: 荒漠一行者 时间: 2018-12-28 06:35
标题: 巧克力奶油杯子蛋糕#网红美食我来做#
巧克力控看过来，足足的巧克力，浓郁的香气，冷藏后像蛋糕又像冰激凌，美味的不得了，颜值也高，随心装饰几下就可以变成送礼佳品，一定是好评不断的礼物。
By 尖尖实验室【豆果美食官方认证达人】
用料</b>
鸡蛋 3 个
细砂糖 80 克
低筋面粉 110 克
玉米油 35 克
开水 20 克
冷水 35 克
可可粉 8 克
淡奶油 140 克
70% 黑巧 60 克
糖粉 40 克
做法步骤</b>

1、先将开水冲入可可粉中，搅拌成细腻无颗粒的可可液体，放凉备用。

2、取 2 个干净，无水无油的容器，将蛋黄和蛋白分离，蛋白放冷藏备用。

3、蛋黄中先加入砂糖搅拌至砂糖融化。如果鸡蛋是冷藏的可以隔热水搅拌，砂糖融合即可

4、然后加入水搅拌均匀，此时是粗大的气泡，如图。

5、加入玉米油继续搅拌，此时气泡变的细腻，如图。

6、将低筋面粉过筛进去

7、画 Z 字或者一字拌匀成细腻的蛋黄糊放置备用（现在可以去预热烤箱了 190 度）

8、然后来打发蛋白，蛋白中加入几滴柠檬汁，分三次加入砂糖，电动打蛋器由高速转低速打发至湿性发泡，拎起单头是大弯钩状态，如图。

9、取 1/3 蛋白霜加入蛋黄糊中，之前做好的可可酱也一起加入，将三者翻拌均匀

10、拌好的可可蛋黄糊全部倒回蛋白霜中，翻拌均匀。

11、倒入模具，9 分满。预热好的烤箱，上下火 160 度。烘烤 25-30 分钟！

12、现在来做巧克力奶油，巧克力隔水融化成液体备用

13、淡奶油倒入干净的盆中。加入糖粉，打发至 8 分，然后将融化的巧克力加入继续打发至硬即可

14、打好的奶油装入裱花袋，随意发挥装饰在放凉的蛋糕体，最后还可以撒一些糖珠装饰
小贴士</b>
topping 随心发挥就好啦，相信你一定做的比我更美 ~
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