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标题: 潮汕白糜#《风味人间》美食复刻大挑战# [打印本页]

作者: 你有马甲么 时间: 2018-12-17 13:45
标题: 潮汕白糜#《风味人间》美食复刻大挑战#
《风味人间》第五集里面，介绍了潮汕白糜，潮汕大米粥也称白糜，用大米混以其他粮食或食品的粥，潮州糜通常都比较粘稠，称得上 " 厚粥 "，不像半流质的广州粥、北方粥。
By Alice 优优【豆果美食官方认证达人】
用料</b>
大米 60 克
清水 800 克
玉米油少许
做法步骤</b>

1、先将米洗净后泡入水中大概半个小时左右。

2、这个是半个小时后的状态，明显米已经吸收了水份膨胀了。

3、倒出水，放一勺油拌匀等待大概 15 分钟左右。

4、锅中烧开水后倒入泡好油的大米。

5、用木勺顺着一个方向搅拌，直至看见明显的水已经变白色，全程大火煮开。

6、米已经熟了，但是还没有开花。

7、这时候盖上盖子小火焖煮大概 45 分钟左右。

8、这时候米粒已经开花。

9、盖上锅盖继续煮 10 分钟关火，不要打开锅盖，让它焖烂。

10、完成，我们这儿白粥搭配油条包子是标配哦

11、香糯……
小贴士</b>
大米拌油是为了使米油亮有光泽。
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