切实提升旅游餐饮业品质北宅评出十大特色美食

海角有话

信网 12 月 20 日讯 12 月 20 日，味道北宅——北宅十大特色美食经过评选正式发布，包括翡翠小豆腐、油泼草鱼、明秀熏猪脸、板栗红烧肉、香酥河虾、秘制崂山鸡、荠菜丸子炖蛤蜊、呛香老虎芽等。中国烹饪大师、餐饮业国家一级评委、原酒店管理学院烹饪学院院长 王振才等 4 位专家现场对入选特色美食进行了点评。在崂山区开展农 ( 渔 ) 家宴餐饮服务示范创建活动以来，北宅推出十大特色美食，从整体质量和食品安全水平上进一步提升了农 ( 渔 ) 家宴的水平。


今年以来，为进一步推动文旅融合、农旅结合，北宅街道策划推出了 " 爱上北宅慢悠游 " 系列节庆活动，分为春耕、赏花、品果、秋收和冬趣五大板块。通过前四个板块开展情况来看，北宅街道旅游业的品牌化打造和品质化发展呈现出良好态势。作为旅游业的重要配套产业，旅游餐饮业发展对提升旅游业发展水平发挥着举足轻重的作用。为切实提升北宅街道旅游餐饮业的品质，给广大游客和市民提供优质的餐饮服务，北宅街道组织开展了本次特色美食评选活动。
众所周知，中华美食文化源远流长，齐鲁大地深厚的历史文化底蕴孕育了鲁菜文化。就北宅街道的饮食文化而言，具有鲜明的地域特色，概况起来就是 " 新鲜生态、味道北宅 "。北宅山清水秀、生态环境良好 ; 好山好水孕育了好的食材，好的食材成就了好的菜品。伴随着北宅樱桃节的兴起，从 90 年代初开始，便有老百姓用传统的烹饪技术，就地取材，把当地良好的食材做成可口菜品和美味佳肴，比如秘制烧山鸡、油泼淡水鱼、野菜丸子、地瓜面包子、提溜等，吸引了广大市民和游客纷至沓来。
随后，在区政府有关部门和街道办事处的有序引导下，越来越多的农户开办了农家宴，北宅旅游餐饮业逐步走过了一条由粗放式发展到精致化提升的过程。截至目前，北宅街道 ( 不含崂山水库水源地一二级保护区 ) 从事餐饮经营的业户约 260 家，全部纳入了规范化管理和品质化提升的范畴，在崂山区开展农 ( 渔 ) 家宴餐饮服务示范创建活动中，从整体质量和食品安全水平上进一步提升了北宅农 ( 渔 ) 家宴的水平。
此次入选的十大特色美食，经历了初赛、决赛等步骤，从 60 余道报名参赛的菜品中脱颖而出，应当说这是北宅饮食文化的优秀代表。希望广大餐饮经营业户秉持创新的理念，在继承传统饮食文化中加以提升，用北宅优良的食材，研究出色香味俱佳的美食。
下一步，北宅街道以提升 " 爱上北宅慢悠游 " 这一旅游品牌的内涵为引领，坚持 " 政府引导、规范管理、有序发展、品质提升 " 的思路，在区直有关部门的大力支持下，从就餐环境、庭院景观、厨灶卫生、菜品口味等方面入手进行提升，不断提高北宅特色乡村特色美食的知名度和影响力，为北宅打造生态乡村旅游强街提供有力支撑。
信网全媒体记者 杜杲燃